1. La digestione e l'assorbimento delle proteine nell'organismo avviene attraverso gli amminoacidi: in quanto primo elemento nutritivo dell'organismo, le proteine hanno un ruolo evidente nella nutrizione degli alimenti, ma non possono essere utilizzate direttamente nell'organismo. Viene utilizzato trasformandosi in piccole molecole di amminoacidi.
2. svolgere il ruolo di bilancio dell'azoto: quando la qualità e la quantità di proteine nella dieta quotidiana sono appropriate, la quantità di azoto ingerita è uguale alla quantità di azoto escreta dalle feci, dalle urine e dalla pelle, che è chiamata equilibrio totale di azoto. Infatti, è l'equilibrio tra sintesi e decomposizione continua di proteine e amminoacidi. L'apporto proteico giornaliero delle persone normali dovrebbe essere mantenuto entro un certo intervallo. Quando l'assunzione di cibo viene improvvisamente aumentata o diminuita, il corpo può ancora regolare il metabolismo delle proteine per mantenere l'equilibrio dell'azoto. L'ingestione di proteine eccessive, al di là della capacità del corpo di regolare, il meccanismo di equilibrio sarà distrutto. Se non mangi affatto proteine, le proteine dei tessuti nel tuo corpo saranno comunque decomposte e il bilancio azotato negativo continuerà a verificarsi. Se non si adottano misure correttive in tempo, l'anticorpo alla fine morirà.
3. Conversione in zucchero o grasso: l'a-chetoacido prodotto dal catabolismo degli amminoacidi viene metabolizzato lungo la via metabolica di zuccheri o grassi con caratteristiche diverse. L'a-chetoacido può essere ri-sintetizzato in nuovi amminoacidi, o convertito in zucchero o grasso, o entrare nel ciclo tri-carbossilico per ossidarsi e decomporsi in CO2 e H2O e rilasciare energia.
4. Partecipa alla formazione di enzimi, ormoni e alcune vitamine: la natura chimica degli enzimi è proteica (composizione molecolare degli aminoacidi), come amilasi, pepsina, colinesterasi, anidrasi carbonica, transaminasi, ecc. I componenti dell'azoto contenenti gli ormoni sono proteine o loro derivati, come l'ormone della crescita, l'ormone stimolante la tiroide, l'adrenalina, l'insulina, l'enterotropina e così via. Alcune vitamine vengono convertite da amminoacidi o combinate con proteine. Enzimi, ormoni e vitamine svolgono un ruolo molto importante nella regolazione delle funzioni fisiologiche e nel catalizzare il metabolismo.
Orario postale: 21 giugno-2021